水果为啥要买小不买大

时间:2013年07月19日信息来源:转载 点击: 【字体:

    对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分,包括叶片、果皮以及外层组织当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为,太阳是植物的能量之源,植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。因此,甚至在同一种果实中,也因为阳光照射状况的差异,健康成分的含量也会有所不同。


    樱桃番茄同样符合以上规律,它的类黄酮含量明显高于普通大番茄,因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说,因为果表面的比例较高,维生素C丰富的部分也随之增加,比大番茄更有优势。从膳食纤维来说,体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮,而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源,具有一定的防癌作用,显而易见,小番茄在这方面得分更高。


    同样的规律,体积比较小的果实,实际上营养价值更高。


    比如说,苹果营养价值最高的地方是果皮下面的外层果肉;李子、柿子和葡萄等有色水果,都是果皮附近营养价值最高。而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质,显然小金桔连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃和桑椹等,从里到外的养分含量都差不多,不过它们本身就属于那种体形很小的水果。


    明白了这个道理,我们就不必去追求个头更大的果实,只需要在正常成熟的前提下,选择体积正常或偏小的水果个体,就可以获得更多的养分,果农们也就不必去追求一味的大果,喷洒各种“促长剂”、“膨大剂”了,岂不是营养健康两全其美么。(大众点评网)

(作者:佚名 编辑:admin)
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